Café cappuccino là một cách pha chế cafe của Ý. Một cafe cappuccino bao gồm ba phần đều nhau: cafe espresso pha với một lượng nước gấp đôi (espresso lungo), sữa nóng và sữa sủi bọt. Để hoàn thiện khẩu vị, người ta thường rải lên trên tách cafe cappuccino một ít bột ca cao và/hay bột quế. Trong các quán cafe ở Ý, người đứng bán ở bar (barista) thường dùng khuôn hay dùng thìa và bằng cách khuấy điệu nghệ trong lúc rắc bột để tạo thành các hình nghệ thuật (hình trái tim, đám mây, bướm,…).
Tên của thức uống này được phỏng đoán là phát xuất từ tên gọi các nhà tu dòng Capuchin (tiếng La tinh: Ordo Fratrum minorum Cappucinorum), màu áo thụng của các nhà tu này tương tự như tông màu nâu của một tách cafe cappuccino hoàn hảo. Mũ của chiếc áo tu này được gọi trong tiếng Ý là cappuccio.
Ly Cappuccino nghệ thuật
Theo lệ thường cafe cappuccino được phục vụ trong tách làm bằng đá hay sứ, có thành dầy và được hâm nóng trước. Ở quê hương của cafe cappuccino, nước Ý, người ta gần như chỉ uống loại cafe này vào lúc ăn sáng. Trong những năm gần đây cafe cappuccino đã trở thành một trong những thức uống cafe phổ thông nhất trên toàn thế giới.
Biến thể của cafe cappuccino tại Đức, dùng kem sữa đã đánh đặc thay vì sữa sủi bọt, được gọi ở Ý là cappuccino con panna.
Ở Áo (đặc biệt là vùng phía đông), thường khi gọi cafe cappuccino sẽ được phục vụ một “cafe kéo dài” (xem quán cafe ở Wien) với kem sữa và một ít bột ca cao. Việc pha cafe cappuccino với sữa sủi bọt thường không được biết đến. Nếu không muốn từ bỏ một tách cafe cappuccino quen thuộc của mình, người ta phải gọi một “espresso ngắn trong một tách lớn với nhiều sữa sủi bọt” hay gọi một cafe melange của Wien, loại gần giống như cafe cappuccino.
Tạo hình ảnh trên bề mặt ly Cappuccino
Cách pha chế café cappuccino
Nguyên liệu:
- Ly Cappuccino 200ml
- Một shot 30ml cà phê espresso nguyên chất.
- 60ml sữa tươi nóng.
- 110ml bọt sữa nóng.
Pha chế:
1. Đánh sữa tươi nổi lên thành bọt sữa mịn.
2. Hòa cà phê với bọt sữa tươi.
3. Vẽ tùy thích trên bọt sữa, có thể trang trí thêm bằng các hình ngộ ngĩnh bắt mắt.
Đánh bọt sữa để pha Cappuccino
Café Capuchino: theo cách pha thường (chỉ khoảng 1.1/4 auxơ càfê tại Ý) đến 2 auxơ cafe (tại Mỹ), lớp trên cùng là sữa nóng. Theo phương pháp pha cafe truyền thống, cafe Capuchino ngon gồm có 2/3 auxơ cafe , 1/3 sữa và khoảng 1/3 kem bơ đựng trong tách 6 auxơ. Ở Ý sữa không hoàn toàn sủi bọt như ở Mỹ và được dùng với sữa béo pha chung với cafe nhưng nó không giống với loại sữa phổ biến ở Mỹ thường ít ngọt và khô hơn.
Loại sữa nóng và có bọt luôn được cho vào cafe khi thưởng thức café Capuchino. Giống như hầu hết loại cafe khác, cafe Capuchino thường được dùng với đường.
Loại cafe phổ biến này thường được chế biến đa dạng ngay cả tại đất Mỹ và Ý. Không có gì ngạc nhiên khi thấy người Ý dùng loại cafe Capuchino Senza Spuma không kem sữa. Những người sành điệu thì gọi cafe pha theo kiểu vùng Seatle. Nghĩa là họ sẽ dùng café Capuchino loãng với rất ít kem sữa hoặc đậm đặc với nhiều kem sữa.
Nguồn: Sưu tầm
Hình ảnh
